炒 chǎo bouillir
bouillir ; frire ; rôtir ; faire sauter ; spéculer en bourse ; faire revenir
Comment retenir 炒: 火 feu + 少 peu = bouillir. Sur un feu vif, le cuisinier de rue jette peu de crevettes dans son wok, prêt à faire bouillir ou frire ce que la foule commande.
Décomposition
炒 = 火 feu + 少 peu
- 火 feu
- 少 peu
Sur un feu vif, le cuisinier de rue jette peu de crevettes dans son wok, prêt à faire bouillir ou frire ce que la foule commande.
Comment l’employer
- Le verbe de cuisine courant pour le sauté, au cœur de la cuisine familiale chinoise : 炒菜 chǎocài « faire sauter des plats, préparer le repas », 炒饭 chǎofàn « riz sauté ».
- Étendu à la finance et aux médias : 炒股 chǎogǔ signifie spéculer en Bourse (familier, avec un parfum de risque), et 炒作 chǎozuò signifie faire du battage médiatique (une entreprise ou une vedette qui « remue la marmite » pour attirer l'attention) - souvent employé de façon critique.
- À distinguer de 煮 zhǔ (bouillir), 煎 jiān (poêler) et 蒸 zhēng (cuire à la vapeur) - 炒 suppose précisément une cuisson rapide à l'huile, en faisant sauter dans un wok.